ไข่ขยี้พริกน้ำปู By ทำเองอร่อยจังFacebook

น้ำปู  ไข่ขยี้พริกน้ำปู · 1 ไข่ไก่ · 2 น้ำปู น้ำปูมาเลย์ ซอสปรุงรสฝาเขียวปู 4 ตัว · 3 น้ำมะนาว · 4 น้ำตาลทราย · 5 พริกขี้หนูสวนเขียว แดง · 6 หอมแดงซอย · 7 กระเทียมฝาน น้ำปู๋ หรือ น้ำปู เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในอาหารไทยภาคเหนือ ทำจากปูนา โดยนำปูนาที่ล้างสะอาด ใส่ครกตำกับตะไคร้ เพื่อดับกลิ่นคาว อาจใส่ใบขมิ้น ใบมะกอกหรือใบฝรั่งด้วยก็ได้ น้ำที่ได้นำมากรองกากออก

พบ พาราควอต ในน้ำปู จาก 24 ตัวอย่าง ใน 6 จังหวัดภาคเหนือ · 1 น้ำปู ไม่ระบุยี่ห้อ เก็บตัวอย่างจาก ต บ้านลา อ แจ้ห่ม จ ลำปาง พบปริมาณพาราควอต มิลลิกรัมกิโลกรัม · 2 น้ำปู คือเครื่องปรุงรส กลุ่มเดียวกับกะปิ ซึ่งเป็นอาหารของชาวล้านนา รวมไปถึงชาวลาวในภาคเหนือด้วย น้ำปูช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเช่น ยำหน่อไม้ แกงหน่อไม้ หรือ แม้กระทั่งส้มตำ

อะไรเอ่ย…สีดำๆ แต่ลำแต๊ว่า…… น้ำปู หรือ น้ำปู๋ หากเป็นคนเหนือต้องรู้จักแน่นอน เพราะน้ำปู๋ถือเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ที่จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับ “กะปิ” น้ำปู ภาษาเหนือเรียกว่า น้ำปู๋ น้ำปู เป็นของกินเมืองเหนือทำมาจากปูน้ำจืดตำละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ แล้วเอาน้ำมาเคี่ยวจนเหลือเป็นก้อนสีดำ รสชาติเค็ม มีกลิ่