NGT x SaySci อิมัลชัน ความลับในมายองเนส

ความหมาย การทดลอง และตัวอย่างการใช้ประโยชน์ของอิมัลชัน

Title: รายงานสัมมนา 2 เรื่องผลของ Soy protein isolate, sodium caseinate และ blood plama protein ต่อการเกิดอิมัลชัน และลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อิมัลชันเนื้อ

อิมัลชัน มอดิฟายด์แอสฟัลต์อิมัลชัน · จุดอ่อนตัวสูงขึ้น · การยืดหยุ่นกลับสูงขึ้น · แรงยึดเหนี่ยวที่สูงขึ้น · ความไวต่ออุณหภูมิลดลง

อิมัลชัน Emulsifier ช่วยให้อิมัลชัน คงตัวด้วยการลดแรงตึงผิว ของของเหลว โดยช่วยทำให้อิมัลชันมีความคงตัว และป้องกันไม่ให้อิมัลชันแยก